ヤマガタサンダンデロ

日本海に面し、山々に囲まれ、母なる川・最上川が流れる山形県は様々な食物が育つ“食材の宝庫”。そんな山形県の滋味豊かな食材を新鮮なままシンプルにそしてスピーディーにお届けしたい。ヤマガタサンダンデロでは、素材料理と言われるイタリア料理をベースに、山形県のすぐれた食材をふんだんに使いながら、その食材が最も活きる調理法で、多彩なメニューを展開いたします。食を通して山形県の素晴らしさをお伝えしていきます。

アル・ケッチァーノの奥田シェフが説き明かした「小麦のなぞなぞ」の答え。その答えが「ゆで論」です。「しょっぱいお湯」で茹でてから「ただのお湯」でゆすぐ。そうすると、【つるっ！プリッ！ポン！】とても弾力があり滑らかな舌触りのパスタが出来上がります。「ゆで論」で作るアル・ケッチァーノ伝統のパスタをヤマガタサンダンデロでお楽しみください。

ワインは、山形県産とイタリア産を中心に、世界各国の銘柄を合わせて約200種類以上取り揃えております。その日のお料理に合わせてグラスワインやボトルワインもお楽しみください。また、山形県と言えば日本酒。日本酒のご用意も数種類ございますので山形県の食材たっぷりのヤマガタサンダンデロのコースと共にお楽しみください。